KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

Latest episodes

• #65.香料って何者？！においを操る食品メーカー #科学系ポッドキャストの日

  October 7, 2026 · 33 min

  10月の「科学系ポッドキャストの日」のテーマは「におい」！加熱処理で失われてしまう香りを補う「香料」の秘密から、新しいコーヒー？新しい飲料を再発明する食品業界の最新トレンドまでお話ししています 🎧 このエピソードは、 #科学系ポッドキャストの日 参加エピソードです。今月のホストは【技術者かねまるの「プラントライフ」】いろいろな番組が、それぞれの切り口で共通テーマ「におい」について語っています。 ▽「におい」の配信がまとまっているSpo…

• #64.備蓄食の期限切れを防ぐ！キッチンに置くか、寄付しよう〜防災月間／お便り紹介

  September 30, 2026 · 24 min

  溜め込んだ備蓄食、消費に苦しんでいませんか？今回はリスナーさんのお便りをもとに、無理なく回せる「お家コンビニ」の作り方やフードバンク寄付、停電時に役立つ調理アイデアなど、今日から試せる防災食の活用術をご紹介します🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠h…

• #63.防災食、どこに保管してる？不適切な保管で起きたTTのやらかし〜防災月間／お便り紹介

  September 24, 2026 · 19 min

  災害食の備蓄って、押し入れの奥にしまっておくもの……と思いきや、見える棚に並べたら、めんどくさい日のランチを選ぶ「家庭内コンビニ」になるのでは！？ サンルームで水20Lをダメにした失敗談から、飽きずに食べて補充できる備え方まで、お便りをもとに楽しく話しています🎧 ＜話している内容＞ ・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学 ・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由 ・山手線2つ分を管理下…

• #62.災害用なのにお出かけ用？液体ミルクが作った育児の新常識〜防災月間

  September 16, 2026 · 29 min

  育児の世界だと「液体」ミルクが画期的だなんて、まだ子なし夫婦のゆとにはその時点で驚愕・・・液体ミルクへの感謝の気持ちと、育児の大変さが身に沁みたお話でした🎧 ＜話している内容＞ ・災害時の「0歳児の食糧難」を救った、海外からの意外な救援物資 ・「国内規格ゼロ」の壁を破った、食品メーカーによる2年間の開発執念 ・非常食から「深夜3時の救世主」へ：超ニッチ市場を爆発させた日常の切実ニーズ ・なぜ日本は「粉」で北欧は「液体」なのか？歴史から…

• #61.災害時も心の栄養を！熊本をジュースで潤した救世主とは？〜防災月間

  September 9, 2026 · 28 min

  災害時の食事って、栄養や保存期間だけ考えればいい・・・わけじゃなく、毎日同じものを食べ続ける「飽き」も大きな問題！ということで今回は、熊本地震で売り物にならくなった梨が、避難所で「人生最高に美味しいジュース」になった実話を切り口に、ひきつづき災害食について話しています🎧 ＜話している内容＞ ・栄養バランスの先にある落とし穴：「毎日同じレトルト」が被災者の心を削る「飽き問題」 ・売り物にならない落ちた梨の奇跡：避難所に届けられた「人生最高に美味しい冷たい生ジュース」…

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