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ママタルトの地球ディッシュカバリー～東京外大の先生と一緒～

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#39「中世スペインと19世紀フランス 2つの美術史」前編

October 26, 2026 · 48 min

「ボケロネス」（イワシの酢漬け）／「ハモン・イベリコ・ベジョータ」（イベリコ豚の生ハム）／「パドロン」（ししとうの仲間の素揚げ）／「ピンチョス」／「タパス」お酒を飲みすぎないように蓋をする／「ピスト・マンチェゴ」（フランスのラタトゥイユに似たトマトなどの野菜煮込み）／「ソパ・デ・アホ」（ニンニクのスープ、とろとろに煮込んだパン入り）／カチカチに乾燥したパン／スペインの写本／印刷技術／手書きの挿絵／羊皮紙（動物の皮）／レプリカ・ファクシ…
#38「芸能が祈りと暮らしを彩る島インドネシア・バリ島」後編

October 19, 2026 · 34 min

「ミーゴレン」（インドネシア風やきそば）／必ず白いご飯と食べる／「ラワール」（豚肉とインゲンのココナッツ和え）／「ペペスイカン」（サバのバナナリーフ包み焼き）／年齢がわからない／生まれた曜日を覚えている／独自の暦／バリ島はバリ語／インドネシア語と文法は似ている／長男はワヤン／生まれた順番で名前が決まる／「ブブール・インジン」黒いもち米を煮込んだ温かいデザート／仮面と影絵人形の博物館「Setia Darma House of Mask and…
#37「芸能が祈りと暮らしを彩る島インドネシア・バリ島」前編

October 12, 2026 · 53 min

「ソーダ・グンビラ」／インドネシア／国土面積は日本の約5倍／人口2億7900万人超え／首都はジャワ島にあるジャカルタ／首都移転計画／国全体の約9割以上がイスラム教徒／バリ島は約9割がヒンドゥー教／伝統音楽／「ガドガド」（温野菜ピーナッツソースがけ）／「テンペゴレン」（伝統的な発酵食品を油で揚げたもの）／バリ島では豚肉料理やお酒を楽しめる／家族みんなで食卓を囲んで一斉に食べない／台所で好きな分量をとって食べるビュッフェのようなスタイル／…
#36「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」後編

September 21, 2026 · 51 min

「ライン」タロイモの葉の煮込み／「カレカレ」ピーナッツペーストでハチノスや野菜を煮込んだもの／フィリピンパブ／ビザ厳格化／そもそも法制度やルールというのは不公平／ディスカルテ／生き抜くための相互扶助的／海外での出稼ぎ／コールセンター「サクリフィス（自己犠牲）」／「シシグ」豚の耳など細かく刻んで香ばしく炒めた一品／「レッチェプラン」カスタードプリン【ＭＣ】ママタルト檜原洋平、大鶴肥満【先生】日下渉教授（東京外国語大学大学院総合…
#35「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」前編

September 14, 2026 · 48 min

国土面積が日本の約8割／人口は約1億人強／7,000以上の島々／首都マニラのある「ルソン島」／セブ島を中心とする「ビサヤ諸島」／南部の「ミンダナオ島」／アバカ（マニラ麻）／180以上の言語／公用語はタガログ語をベースとしたフィリピン語と英語／スープ料理「シニガン・ナ・ヒープン」／タマリンド／「アドボ」（スペイン語の「マリネ」に由来）／カイン・ナ・タヨ（みんなで食べましょう）／マサラップ（美味しい）、スペインによる約300年間の統治／アメ…

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#34「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」後編

September 7, 2026 · 44 min

プロフ（油をたくさん使ったお米料理）／結婚式のお祝いで必ず食べる／「プロフ」～「パラウ」「アシュ」～「プラウ」～「パラウ」～「ピラウ」～「ピラフ」になった／ナンを必ず一緒に食べる／シシャリク（串に刺して焼いた肉料理）／果物が豊富／日本からの観光客も増加／高速鉄道も整備／美しいイスラーム建築／レギスタン広場／青いタイル／サマルカンドブルー／地下鉄の駅／地下シェルター・軍事機密として利用／写真撮影禁止だったが解禁され広まる／ウズベク語／テュ…
#33「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」前編

August 31, 2026 · 58 min

シルクロード／中央アジア／カザフスタン／キルギス／タジキスタン／トルクメニスタン／ウズベキスタン／「スタン」ペルシャ語の接尾辞「イスタン」に由来／「〜が多くある場所」や「〜の国」／人口約3,710万人で、中央アジアで最も多い／国土面積は日本の約1.2倍／ウズベク語／ウズベク人が85％／ウズベキスタン料理は辛くない／トマトサラダ／ラグマン／マザリ（おいしい）／ジュダ・マザリ（とてもおいしい）／キーマ（ひき肉）／首都タシケント【ＭＣ】ママタルト…
#32「ヒンディー語と食文化を通して知る北インド」後編

August 10, 2026 · 59 min

アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーの野菜カレー）／マトンビリヤニ（炊き込みご飯）／チキンコルマ（カシューナッツをベースに、クリームやハチミツが入ったスペシャル）／ナン（タンドゥールという大きな窯が必要）／ロティ（全粒粉で作ったパン。鉄板で焼いたもの）／チーズナンは邪道？／「カレー」はヒンディー語の言葉ではない／語順については「主語＋目的語＋動詞」という形／「すべての名詞に性がある」身の回りのあらゆるものが男性名詞か女性名詞のどちらかに…
#31「ヒンディー語と食文化を通して知る北インド」前編

August 3, 2026 · 50 min

北インドと南インド／国土は日本の約8～9倍／北には首都デリー、タージマハルのあるアグラ（アーグラー）、ジャイプル／東にコルカタ／北東にはダージリン／人口世界1位の約14億人／網目状に整備された鉄道／ヒンディー語／デーヴァナーガリー文字／母音と子音／ベジタブルパコラ（ひよこ豆の粉を衣に揚げた。中身は玉ねぎやナス、ピーマンなど）／アッチャー　ヘェ（おいしい）／基本は右手で食べる／フィッシュティッカ（カジキマグロをターメリック、ヨーグルト、レ…
#30「暮らしと法律から見えてくる現代のエジプト」後編

July 27, 2026 · 46 min

ドルマ・コンビネーション（ズッキーニやピーマン、トマトの中にご飯を詰めたもの）／ハマーム・マハシー（鳩に米などを詰めたもの）／ムサァアー（ナスを焼いてトマトソースで煮込んだ料理）／家族法／簡単には離婚できない／若い世代では我慢しない／相続税がない／固定資産税がない／デザート／コナファ／バスバーサ／オム・アリ／ハーブティー／ピラミッド／大エジプト博物館／ハーン・ハリーリ市場／シュクラン（ありがとうございました）／マアッサラーマ（さようなら）【ＭＣ】ママタルト…
#29「暮らしと法律から見えてくる現代のエジプト」前編

July 20, 2026 · 1 hr 2 min

エジプト・アラブ共和国／ナイル川流域／カイロ／アレクサンドリア／ルクソール／アスワン／公用語アラビア語／ローマの穀物庫／アスワン・ハイダム／アブーシンベル神殿／ホムモス（ひよこ豆とゴマのペースト）／タヒーニ（白ゴマのペースト）／ババガヌーグ（焼きナスとゴマのペースト）／フルミダムス（そら豆をガーリック、スパイスで煮込んだ朝ごはんの定番）／ファラフェル（そら豆をつぶした、ニラ、ハーブが入ったコロッケ）／ビスミッラー（いただきます）／サッカ…
#28「美食と伝統が息づく土地バスク地方」後編

July 13, 2026 · 57 min

イカの墨煮／修道院／はしご酒／クアドリーリャ／客人扱い／美食の聖地／美食クラブ／伝統楽器「チャラパルタ」／角材のような木の板／クリスマスにやって来る「オレンツェロ」／サンタクロースは来ない／相棒の女性「マリ・ドミンギ」／デザート「パンチネタ」／「バスク風チーズケーキ」／ある一軒のレストラン／逆輸入／「ありがとう」は「エスケリカスコ」／「さようなら」は「アグール」【ＭＣ】ママタルト檜原洋平、大鶴肥満【先生】萩尾生教授（東京外国語大学…