ママタルトの地球ディッシュカバリー～東京外大の先生と一緒～

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• #36「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」後編

  September 21, 2026 · 50 min

  「ライン」タロイモの葉の煮込み／「カレカレ」ピーナッツペーストでハチノスや野菜を煮込んだもの／フィリピンパブ／ビザ厳格化／そもそも法制度やルールというのは不公平／ディスカルテ／生き抜くための相互扶助的／海外での出稼ぎ／コールセンター「サクリフィス（自己犠牲）」／「シシグ」豚の耳など細かく刻んで香ばしく炒めた一品／「レッチェプラン」カスタードプリン 【ＭＣ】ママタルト 檜原洋平、大鶴肥満 【先生】日下渉教授（東京外国語大学 大学院総合…

• #35「歴史を乗り越え新たな文化を作る国・フィリピン」前編

  September 14, 2026 · 48 min

  国土面積が日本の約8割／人口は約1億人強／7,000以上の島々／首都マニラのある「ルソン島」／セブ島を中心とする「ビサヤ諸島」／南部の「ミンダナオ島」／アバカ（マニラ麻）／180以上の言語／公用語はタガログ語をベースとしたフィリピン語と英語／スープ料理「シニガン・ナ・ヒープン」／タマリンド／「アドボ」（スペイン語の「マリネ」に由来）／カイン・ナ・タヨ（みんなで食べましょう）／マサラップ（美味しい）、スペインによる約300年間の統治／アメ…

• #34「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」後編

  September 7, 2026 · 43 min

  プロフ（油をたくさん使ったお米料理）／結婚式のお祝いで必ず食べる／「プロフ」～「パラウ」「アシュ」～「プラウ」～「パラウ」～「ピラウ」～「ピラフ」になった／ナンを必ず一緒に食べる／シシャリク（串に刺して焼いた肉料理）／果物が豊富／日本からの観光客も増加／高速鉄道も整備／美しいイスラーム建築／レギスタン広場／青いタイル／サマルカンドブルー／地下鉄の駅／地下シェルター・軍事機密として利用／写真撮影禁止だったが解禁され広まる／ウズベク語／テュ…

• #33「文明の十字路～中央アジア・ウズベキスタン」前編

  August 31, 2026 · 57 min

  シルクロード／中央アジア／カザフスタン／キルギス／タジキスタン／トルクメニスタン／ウズベキスタン／「スタン」ペルシャ語の接尾辞「イスタン」に由来／「〜が多くある場所」や「〜の国」／人口約3,710万人で、中央アジアで最も多い／国土面積は日本の約1.2倍／ウズベク語／ウズベク人が85％／ウズベキスタン料理は辛くない／トマトサラダ／ラグマン／マザリ（おいしい）／ジュダ・マザリ（とてもおいしい）／キーマ（ひき肉）／首都タシケント 【ＭＣ】ママタルト…

• #32「ヒンディー語と食文化を通して知る北インド」後編

  August 10, 2026 · 58 min

  アルーゴビ（じゃがいもとカリフラワーの野菜カレー）／マトンビリヤニ（炊き込みご飯）／チキンコルマ（カシューナッツをベースに、クリームやハチミツが入ったスペシャル）／ナン（タンドゥールという大きな窯が必要）／ロティ（全粒粉で作ったパン。鉄板で焼いたもの）／チーズナンは邪道？／「カレー」はヒンディー語の言葉ではない／語順については「主語＋目的語＋動詞」という形／「すべての名詞に性がある」身の回りのあらゆるものが男性名詞か女性名詞のどちらかに…

• #31「ヒンディー語と食文化を通して知る北インド」前編

  August 3, 2026 · 49 min

  北インドと南インド／国土は日本の約8～9倍／北には首都デリー、タージマハルのあるアグラ（アーグラー）、ジャイプル／東にコルカタ／北東にはダージリン／人口世界1位の約14億人／網目状に整備された鉄道／ヒンディー語／デーヴァナーガリー文字／母音と子音／ベジタブルパコラ（ひよこ豆の粉を衣に揚げた。中身は玉ねぎやナス、ピーマンなど）／アッチャー　ヘェ（おいしい）／基本は右手で食べる／フィッシュティッカ（カジキマグロをターメリック、ヨーグルト、レ…

• #30「暮らしと法律から見えてくる現代のエジプト」後編

  July 27, 2026 · 46 min

  ドルマ・コンビネーション（ズッキーニやピーマン、トマトの中にご飯を詰めたもの）／ハマーム・マハシー（鳩に米などを詰めたもの）／ムサァアー（ナスを焼いてトマトソースで煮込んだ料理）／家族法／簡単には離婚できない／若い世代では我慢しない／相続税がない／固定資産税がない／デザート／コナファ／バスバーサ／オム・アリ／ハーブティー／ピラミッド／大エジプト博物館／ハーン・ハリーリ市場／シュクラン（ありがとうございました）／マアッサラーマ（さようなら） 【ＭＣ】ママタルト…

• #29「暮らしと法律から見えてくる現代のエジプト」前編

  July 20, 2026 · 1 hr 1 min

  エジプト・アラブ共和国／ナイル川流域／カイロ／アレクサンドリア／ルクソール／アスワン／公用語アラビア語／ローマの穀物庫／アスワン・ハイダム／アブーシンベル神殿／ホムモス（ひよこ豆とゴマのペースト）／タヒーニ（白ゴマのペースト）／ババガヌーグ（焼きナスとゴマのペースト）／フルミダムス（そら豆をガーリック、スパイスで煮込んだ朝ごはんの定番）／ファラフェル（そら豆をつぶした、ニラ、ハーブが入ったコロッケ）／ビスミッラー（いただきます）／サッカ…