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Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg
by Genuss-Guide Hamburg
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Einmal ALLES, bitte! Meer davon! Folge 1: Was steckt hinter dem Genuss auf See?
October 22, 2026 · 33 minZum Auftakt der Mein Schiff Edition von „Einmal ALLES, bitte! Meer davon!“ sprechen die Gastgeber Tanya Kumst, Verlegerin des Genuss-Guide Hamburg, und Denis Wiechert, Vice President Product Management & Guest Experience für die Marke Mein…
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André Vedovelli über echte Herzlichkeit und ein Grandhotel im Wandel
October 8, 2026 · 1 hr 11 minWas macht ein echtes Grand Hotel aus? Für André Vedovelli sind es nicht allein prachtvolle Räume oder Luxus, sondern vor allem die Menschen dahinter. In der neuen Folge von „Einmal ALLES, bitte!“ spricht der Geschäftsführende Direktor des…
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Ivan Pagel über gutes Handwerk und die Freude, Gäste glücklich zu machen
September 24, 2026 · 53 minIn der neuen Folge "Einmal ALLES, bitte!" spricht Ivan Pagel, Küchenchef des FrischeParadies, darüber, was für ihn Genuss ausmacht und warum er sich besonders darüber freut, wenn Gäste ihren Fisch oder ihr Fleisch direkt im Markt auswählen…
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Michael Otremba über Hamburgs kulinarische DNA und die Kraft des Reisens
September 10, 2026 · 1 hr 7 minMichael Otremba, Geschäftsführer der Hamburg Tourismus GmbH und der Hamburg Marketing GmbH, spricht in dieser Folge „Einmal alles, bitte!“ mit Tanya Kumst darüber, welche Rolle Kulinarik für den Tourismus in Hamburg spielt, was die…
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Thomas Kliefoth: Kaffee mit Haltung
August 27, 2026 · 59 minElbgold-Gründer Thomas Kliefoth spricht in dieser Folge „Einmal alles, bitte!“ mit Tanya Kumst über Kaffee als Genussmittel, als Lebensgefühl und als Touristenmagnet. Die Idee der eigenen Kaffeerösterei kam Thomas Kliefoth vor über 30…
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Christin Siegemund über Mut, Zahlen und die Zukunft der Hamburger Food-Szene
July 30, 2026 · 1 hr 5 minVom Schreibtisch in der Werbung zum Foodlab in der HafenCity: In der aktuellen Folge spricht Christin Siegemund, Gründerin und CEO des Foodlab Hamburg, mit Tanya Kumst über Unternehmergeist, Wirtschaftlichkeit und die Zukunft der…
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Live-Podcast: Niklas Seckler und Markus Schneider über Wein und Werte
July 16, 2026 · 41 minPremiere für „Einmal ALLES, bitte!“: In der ersten Live-Folge – aufgenommen auf der Genuss-Guide Masterclass 2026 – sind zwei Persönlichkeiten zu Gast, die seit vielen Jahren eine der bekanntesten Partnerschaften der deutschen Gastronomie…
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Sonderfolge: Tanya Kumst und Mathias Forkel
June 26, 2026 · 34 minIn dieser besonderen Folge von Einmal ALLES, bitte! sitzen sich erstmals Tanya Kumst und Mathias Forkel im Podcast gegenüber. Wer schon immer hinter die Kulissen von SZENE HAMBURG und Genuss-Guide schauen wollte, sollte diese Sonderfolge…
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Matthias Gfrörer über Leidenschaft, Nachhaltigkeit und den Rhythmus der Jahreszeiten
June 25, 2026 · 1 hr 7 minIn Matthias Gfrörers Küche gibt die Natur den Takt vor. In der aktuellen Folge spricht der Genuss-Michel-Nachhaltigkeitspreisträger mit Tanya Kumst über Disziplin, Leidenschaft und den Rhythmus der Jahreszeiten.
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Tim Raue & Denis Wiechert über Genuss, Werte und das Leben an Bord
May 28, 2026 · 1 hr 33 minIn dieser Folge begrüßt Tanya Kumst gleich zwei Gäste, die gemeinsam kulinarische Maßstäbe auf hoher See setzen: Sternekoch Tim Raue und Denis Wiechert, Vice President Produktmanagement & Guest Experience bei TUI Cruises / Mein Schiff…
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Christoph Rüffer über Leidenschaft, drei Sterne und Kitchen Impossible
April 30, 2026 · 1 hr 39 minIm Juni 2025 wurde das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet – eine Ehre, die in ganz Deutschland nur wenige Restaurants tragen. Küchenchef Christoph Rüffer prägt das…
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Vena Steinkönig und Valentin Broer: Zwei Freunde, eine Vision
March 26, 2026 · 1 hr 20 minIm April 2025 wurde das Jing Jing von Vena Steinkönig und Valentin Broer als bestes Restaurant in Hamburg ausgezeichnet. In der aktuellen Folge geht es neben dem Sieg auch um die Liebe zu Thailand und die aktuellen Sorgen der Gastronomie
About the show
Der Genuss-Guide Hamburg auf die Ohren: Im Podcast „Einmal ALLES, bitte!“ trifft SZENE-HAMBURG-Verlegerin Tanya Kumst gemeinsam mit wechselnden Gast-Moderatoren auf Gastronomen und Experten. Dabei wird nicht nur übers Essen und Trinken geschnackt, sondern auch über Themen, die die Gastro-Szene beschäftigen: Politik, Nachhaltigkeit, Food-Trends. Anekdoten aus dem Alltag der Gäste gibt es obendrauf. Alle vier Wochen erscheint eine neue Folge. Erster Gast-Moderator für 2026 ist kein geringerer als Tim Mälzer!
Ab Folge 54: Moderatorin Tanya Kumst & Gast
Folge 49 - 53: Moderatoren: Tanya Kumst & Kemal Üres
Folge 17 bis 48: Moderatorin Johanna Zobel
Folge 1 bis 16: Moderatorin Jasmin Shamsi