Ciencia en la Cocina

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• ¿Por qué la mantequilla se derrite y el huevo se endurece?

  October 1, 2026 · 11 min

  ¿Alguna vez te has preguntado por qué el queso, la mantequilla o el chocolate se vuelven líquidos con el calor, pero el huevo pasa de ser líquido a un sólido firme? En este episodio de Ciencia y Cocina, David nos explica la física y la…

• El secreto del banano: La mutación que cambió nuestra alimentación

  September 19, 2026 · 13 min

  ¿Sabías que el banano que te comes al desayuno es un clon genético que en la naturaleza silvestre estaría condenado a la extinción? En este episodio de Ciencia y Cocina, David nos explica cómo la biología y la intervención humana…

• La ciencia de la sal: Del Mar Muerto a tu sartén

  September 15, 2026 · 14 min

  Qué es realmente una salmuera y qué concentraciones usamos en la gastronomía frente al agua del océano. El misterio del Mar Muerto: La física de la densidad y por qué flotamos en sus aguas como un corcho (explicado con caldos de costilla y…

• ¿Qué es realmente el fuego? (Lo que la escuela nunca te explicó)

  July 30, 2026 · 8 min

  Póngase a pensar en esto por un segundo: si a usted lo tiran hoy en medio de un bosque oscuro, sin linterna, sin encendedor y con la noche respirándole en la nuca, su supervivencia no depende de qué tan fuerte sea, sino de una sola cosa…

• Bioenergética: El viaje de la molécula (De la lenteja a la célula)

  March 31, 2026 · 15 min

  ¿Es la nutrición un proceso biológico o una transferencia de datos energéticos? En este episodio desglosamos la ruta de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta el circulatorio, analizando por qué una simple lenteja es una obra…

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