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La cocina va a terapia con Karina Bracho | Al otro lado de la línea.
October 9, 2026 · 1 hr 10 min¿Cuánto tiempo llevas aguantando en una cocina cosas que fuera de ella jamás aceptarías? Gritos, presión, jornadas interminables y agotamiento emocional. Hablamos mucho de técnica y servicio, pero ¿qué pasa con la persona detrás del…
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October 8, 2026 · 33 minEn cocina, demostrar que eres bueno resolviendo problemas puede traerte un problema nuevo: ahora todos esperan que tú los resuelvas. Llegas temprano. Cubres estaciones. Ayudas al nuevo. Sacas el rush. Te quedas cuando alguien falta. Y poco…
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October 1, 2026 · 41 minNo siempre hablamos del miedo cuando hablamos de liderazgo. Desde afuera, el chef parece ser la persona que tiene las respuestas. El que toma decisiones. El que mantiene la cocina caminando cuando todo empieza a irse al carajo. Pero estar…
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September 17, 2026 · 40 minPuedes estudiar gastronomía durante años y aun así llegar a tu primera cocina profesional sin estar preparado para lo que viene. Porque una cosa es aprender gastronomía. Otra muy diferente es sobrevivir un servicio real. En este episodio…
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Las Mentiras del Chef | T2E1 — 86 BOH
September 10, 2026 · 48 minEn una cocina profesional no todas las mentiras vienen del cliente. Algunas vienen directamente de arriba. Arrancamos la Temporada 2 de 86 BOH hablando de esas promesas, discursos y verdades a medias que muchos cocineros terminamos…
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CLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE
September 6, 2026 · 54 minFINAL DE TEMPORADA — CLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE Después de una temporada hablando de rushes, cocineros, meseros, clientes difíciles, errores y todo lo que pasa detrás de una cocina… tocaba cerrar hablando directamente con…
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EP 10 ¿POR QUÉ SEGUIMOS AQUÍ?
September 3, 2026 · 24 minTrabajamos noches, fines de semana y días festivos. Aguantamos rushes, quemaduras, tickets interminables, cansancio y servicios que parecen no terminar nunca. Nos quejamos. Decimos que estamos hasta la madre. Juramos que algún día vamos a…
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EP 09 — EL DÍA QUE TODO SALIÓ MAL
August 31, 2026 · 24 minEPISODIO 9 — EL DÍA QUE TODO SALIÓ MAL Hay servicios malos. Y luego están esos días donde parece que el restaurante completo decidió colapsar al mismo tiempo. Falta personal. Se rompe equipo. Se acaba producto. Los tickets no paran. Las…
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E08- Renuncias Legendarias
August 17, 2026 · 39 minEPISODIO 8 — RENUNCIAS LEGENDARIAS En cocina hay renuncias normales. Y luego están las que se convierten en leyenda. El cocinero que dejó el mandil en la estación y se fue.El que dijo “ahorita regreso” y desapareció.El que explotó en pleno…
About the show
86 BOH es un podcast sobre la realidad de trabajar en restaurantes. Historias de cocina, rushes imposibles, guerras entre FOH y BOH, clientes difíciles, renuncias legendarias y todo lo que pasa detrás de la línea cuando nadie está mirando.