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Studio Gastro – Der Gastronomie Podcast mit Sebastian E. Merget & Friends

by Sebastian E. Merget

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80 Prozent unserer Gäste lassen uns einfach machen - mit Matthias Förster

October 21, 2026 · 1 hr 21 min

Heute im Studio Gastro: Matthias Förster. Seit der Eröffnung 2016 prägt Matthias als Restaurantmanager das NIKKEI NINE im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten. Küchenchefs kamen und gingen, Matthias blieb – als Gastgeber, Teamchef und…
#29 Wie kann ein Restaurant so günstig sein, ohne am Produkt zu sparen? Mit Sven Freystatzky

October 14, 2026 · 1 hr 10 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Sven Freystatzky. Ein Steak frites für 15 Euro, Beef Tatar für 4,60 Euro – in einer Stadt, in der Brot und Butter schnell zum kleinen Luxus werden, wirkt Bouillon fast wie eine Kampfansage. Der Laden ist…
#28 Wir finden, dass Teilen verdoppelt - mit Angela Lanz & Estefania Heidemanns

October 7, 2026 · 1 hr 20 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Angela Lanz und Estefania Heidemanns. Mit ihrem Kochbuch Share & Glow laden die beiden an einen Tisch, an dem vieles zusammenkommt: gutes Essen, schöne Teller, Energie für den Alltag und Menschen, mit denen…
#03 Wochenendbeilage - Warum ich (m)ein Sterne-Restaurant schließe - mit Fabio Haebel

October 3, 2026 · 1 hr 7 min

Heute zu Gast in der Studio Gastro Wochenendbeilage: Fabio Haebel. Ende des Jahres schließt das Haebel nach fast 16 Jahren als Restaurant. Der Michelin-Stern bleibt Teil seiner Geschichte; die Räume sollen für Dinner und Veranstaltungen…
#27 So werde ich den Alsterpavillon in den nächsten 40 Jahren führen - mit Hannes Schröder

September 30, 2026 · 1 hr 7 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Hannes Schröder. Der Alsterpavillon ist ein Ort, den alle kennen – und an dem viele Hamburgerinnen und Hamburger trotzdem kaum waren. Hannes möchte das ändern. Gemeinsam mit Niklas Nordmann übernimmt er das…

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#26 Wie aus Mut ein Geschäftsmodel wird - mit The Duc Ngo

September 23, 2026 · 1 hr 10 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: The Duc Ngo. Andere eröffnen Restaurants. The Duc Ngo baut Welten – mit eigener Dramaturgie, unverwechselbarer Ästhetik und dem festen Anspruch, dass ein Abend weit mehr hinterlassen muss als einen vollen…
#25 "Geht ruhig auch mal montags ins Restaurant essen" – mit Thorsten Reichel vom Frischeparadies

September 16, 2026 · 1 hr 16 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Thorsten Reichel, Leiter nationaler Vertrieb beim Frischeparadies, gelernter Koch und einer der Menschen, die mitentscheiden, was später auf unseren Tellern landet. Vom Küchenjob auf Luxuskreuzfahrtschiffen…
#02 Wochenendbeilage|Koch des Jahres Halbfinale – Die Jury im ersten Gang mit Anja Wasserbäch, Jan Diekjobst, Daniel Wallenstein & Philipp Vogel

September 11, 2026 · 1 hr 4 min

Studio Gastro ist weiterhin zu Gast in der Münchner Allianz Arena und präsentiert den zweiten Teil der Studio-Gastro-Wochenendbeilage zum Halbfinale von Koch des Jahres. Diesmal nehmen Kulinarikautorin Anja Wasserbäch von der Stuttgarter…
#24 Über Öffentlichkeit, Selbstzweifel & Wareneinsatz – mit Andy Zingler im heimat restaurant HafenCity

September 9, 2026 · 1 hr 40 min

Triggerwarnung: In dieser Folge sprechen wir offen über Depressionen und Suizidgedanken. Wenn dich diese Themen belasten, höre die Folge bitte nur, wenn es sich für dich richtig anfühlt. Heute zu Gast im Studio Gastro? Schon wieder…
#01 Wochenendbeilage|Koch des Jahres Halbfinale – Die Jury im ersten Gang mit Jan Pettke, Christoph Rainer, Rosina Ostler und Fabio Toffolon

September 4, 2026 · 1 hr 4 min

Heute zu Gast im Studio Gastro – oder besser gesagt: Mit der ersten Studio-Gastro-Wochenendbeilage ist Studio Gastro heute selbst unterwegs. Und zwar beim Halbfinale zum Koch des Jahres 2026 in der Münchner Allianz Arena. Passenderweise…
#23 "Meine Frau hat mich menschlicher gemacht" – mit Christian Bau

September 2, 2026 · 1 hr 16 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Christian Bau. Seit 2005 hält er drei Michelin-Sterne und ist damit der dienstälteste Dreisternekoch Deutschlands. Seit fast drei Jahrzehnten steht er am Herd des Victor’s Fine Dining by Christian Bau…
#22 Foodblogger bräuchten einen Ausweis – mit Philipp Zitterbart

August 26, 2026 · 1 hr 13 min

Heute zu Gast im Studio Gastro: Philipp Zitterbart. Wann ist ein Koch eigentlich am meisten Koch? Wenn er jeden Abend am Herd steht, ein Restaurant führt, vor der Kamera kocht – oder wenn Geschmack und Gastlichkeit immer der rote Faden…

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About the show

Studio Gastro – Der Podcast für Geschmack, Stories & Chaos. Ein Ort, an dem man über Gastronomie, Kulinarik, Hotellerie und Hospitality spricht – und genauso isst, trinkt, lacht und genießt. Ein Podcast für alle, die die leckerste Nebensache der Welt ernst nehmen. Host Sebastian E. Merget, Deutschlands bekanntester Flachwitz-Papst, empfängt pro Folge einen Gast, den man kennt, kennenlernen möchte – oder noch nicht kannte. Es wird gekocht, diskutiert, probiert und gefachsimpelt – mal heiß, mal kalt, mal karamellisiert. Dazu Fun Facts, Gastro-Insights und Geschichten, die man sonst nirgendwo hört. Sterne-Köche, TV-Köche, Fleischgötter, Gastgeber – alle geben sich hier die Pfanne in die Hand. Walk-ins welcome.