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On est Dans le Jus
by pascal hourriez/Émeric Hommey
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Montréal: capitale mondiale de l’agriculture urbaine
September 8, 2026 · 32 minSaviez-vous que Montréal est la capitale mondiale de l’agriculture urbaine? À l’occasion de l’événement Fermes en Ville, on a exploré les liens qui unissent les restaurants et ces exploitations qui se développent sur des terrains oubliés…
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Philippe Legendre : « La plus belle des recettes, c’est le sourire »
August 25, 2026 · 50 minCe podcast a été enregistré il y a plusieurs mois. Et pourtant, nous ne l'avons jamais publié. Pas parce que nous l'avions oublié. Bien au contraire. Cette rencontre avec Philippe Legendre nous avait laissé une empreinte particulière…
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Pivotapp : l’application québécoise qui veut simplifier la gestion des restaurants
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Oncle Lee fait une cuisine chinoise...montréalaise
July 28, 2026 · 1 hr 3 min« Je ne fais pas de cuisine chinoise. Je fais une cuisine chinoise montréalaise. » Cette phrase résume parfaitement le parcours d'Andersen Lee. Né à Brossard de parents hongkongais et taïwanais, il commence sa carrière comme plongeur dans…
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Une nouvelle étoile au Québec, avec Vincent Baronnat
July 14, 2026 · 1 hr 1 minOn parle aujourd’hui avec Vincent Baronnat, le chef du cuisine du restaurant nouvellement étoilé Michelin le Hoogan Et Beaufort. Nouvelle clientèle, création des plats, gestion de la pression et des équipes, on aborde avec Vincent son…
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Chef d'un des plus beaux hôtels du Canada, Alexandre Vachon
July 7, 2026 · 1 hr 3 minLe Manoir Hovey est l'un des plus beaux hôtels gastronomiques du Canada. Son restaurant figure parmi les meilleures tables du Québec, est recommandé par le Guide Michelin et fait régulièrement parler de lui dans les plus grands classements…
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Not just about the Noshgate, Raegan Steinberg
June 23, 2026 · 57 minTogether with her husband, Alex Cohen, Raegan has built one of the city's most beloved restaurant brands while balancing entrepreneurship, family life, and an ever-growing presence on social media. From opening successful restaurants to…
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L'héritage d'une vie, la transmission d'un savoir : Patrick Henriroux
June 18, 2026 · 50 minPatrick Henriroux est l'un des grands noms de la gastronomie française. Chef de La Pyramide, institution mythique de Vienne près de Lyon, il est de passage à Montréal pour une raison bien particulière : participer au repas-bénéfice de la…
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Nourrir le Québec au cœur de l'Assemblée nationale, Sébastien Laframboise
June 2, 2026 · 1 hr 8 minComment devient-on chef exécutif de l'un des restaurants les plus emblématiques du Québec? Cette semaine, nous recevons Sébastien Laframboise, chef exécutif du restaurant Le Parlementaire et des cuisines de l'Assemblée nationale du Québec…
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Michelin, Les Lauriers, 100'best : ce que nous retenons!
May 15, 2026 · 37 minCette semaine, nous vous proposons un épisode spécial de On est dans le jus : un Bouillon Minute consacré à une semaine complètement folle pour la gastronomie québécoise. En quelques jours seulement, le milieu a vécu trois grands…
About the show
Le podcast de référence pour les pros de la restauration au Québec.
Chefs, restaurateurs, serveurs, entrepreneurs — ici, on parle vrai.
Chaque semaine, Émeric (ancien chef) et Pascal (ex-restaurateur) reçoivent celles et ceux qui font vibrer la restauration d’ici.
Ensemble, ils abordent tous les sujets : passion, burn-out, harcèlement, consommation, créativité, solidarité.
🎙️ Plus de 140 épisodes, une communauté engagée, et des invités qui n’ont pas froid aux yeux.
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