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Dieses eine Gericht

by Felix Zeiffer, Till Bruckner

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Latest episodes

#09 Nordic Shrimps mit Thorsten Bender

October 20, 2026 · 1 hr 3 min

In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Thorsten Bender vom Restaurant sein in Karlsruhe über einen prägenden Abend im Kopenhagener Restaurant Jordnær. Dort beeindruckte ihn ein Garnelengang mit Wasabi und Dill so nachhaltig, dass er…
#08 Spätsommer Steinbutt mit Clemens Rambichler

October 6, 2026 · 1 hr 2 min

In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Clemens Rambichler vom Waldhotel Sonnora über seinen ungewöhnlichen Weg vom Lehrling zum Drei-Sterne-Koch und über die Übernahme des Hauses nach dem Tod seines Lehrmeisters Helmut Thieltges…
#07 Opas Maultaschen mit Andreas Widmann

September 22, 2026 · 38 min

In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Andreas Widmann von Restaurant Ursprung (Widmann's Alb.leben) über die schwäbische Maultasche - das Gericht, das für Andreas wie kaum ein anderes mit seiner Herkunft und seiner…
#06 Einflüsse des Meeres mit Peter Hagen-Wiest

September 8, 2026 · 52 min

In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Spitzenkoch Peter Hagen-Wiest vom Ammolite im Europa-Park Rust über das Gericht, das ihn in seiner kulinarischen Entwicklung besonders geprägt hat. Im Mittelpunkt stehen Jakobsmuscheln und…
#05 Terroir & Kräuterpoesie mit René Stein

August 25, 2026 · 41 min

In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit René Stein vom Tisane in Nürnberg über ein Wildkräutergericht, das für ihn zu einem kulinarischen Wendepunkt wurde. Gemeinsam sammeln sie Kräuter in der Natur und sprechen über Terroir…

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#04 Sauerteig Liebe mit Niclas Nussbaumer

August 11, 2026 · 39 min

In dieser Folge ist Felix Zeiffer zu Gast bei Niclas Nussbaumer im The Dune in Frankfurt. Im Mittelpunkt steht seine besondere Verbindung zum Brot, die auf seine Herkunft aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie zurückgeht. Gemeinsam…
#03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

July 27, 2026 · 54 min

In dieser Folge ist Felix zu Gast im Schloss Schauenstein in der Schweiz und spricht mit Küchenchef Marcel Skibba über das Gericht, das ihn bis heute prägt. Seine Inspiration führt zurück in die Kindheit: Dolma, gefüllte Weinblätter aus…
#02 Schwarzwälder Quiche mit Fabian Obergfell

July 13, 2026 · 46 min

In dieser Folge von "Dieses eine Gericht" spricht Gastgeber Felix Zeiffer mit Fabian Obergfell, Küchenchef der Mühle Schluchsee, über das Gericht, das seine Kochkarriere am meisten geprägt hat, die Quiche. Fabian ist erfahrener Koch mit…
#01 Franken Aaligatō mit Tobias Bätz

June 29, 2026 · 58 min

In der Premierenfolge von "Dieses eine Gericht" spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Tobias Bätz über den Teller, der seine Karriere nachhaltig verändert hat: Black Cod mit Miso aus London. Dieses Erlebnis führte zur neuen Entwicklung der…
Unser Konzept

June 29, 2026 · 1 min

n der Auftaktfolge von Dieses eine Gericht stellt Gastgeber Felix Zeiffer das Konzept des Podcasts vor. Im Mittelpunkt steht jeweils ein Gericht, das einen Spitzenkoch oder eine Spitzenköchin nachhaltig geprägt hat. Gemeinsam geht es auf…