Dieses eine Gericht

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Latest episodes

• #08 Spätsommer Steinbutt mit Clemens Rambichler

  October 6, 2026 · 1 hr 2 min

  In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Clemens Rambichler vom Waldhotel Sonnora über seinen ungewöhnlichen Weg vom Lehrling zum Drei-Sterne-Koch und über die Übernahme des Hauses nach dem Tod seines Lehrmeisters Helmut Thieltges…

• #07 Opas Maultaschen mit Andreas Widmann

  September 22, 2026 · 38 min

  In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Andreas Widmann von Restaurant Ursprung (Widmann's Alb.leben) über die schwäbische Maultasche - das Gericht, das für Andreas wie kaum ein anderes mit seiner Herkunft und seiner…

• #06 Einflüsse des Meeres mit Peter Hagen-Wiest

  September 8, 2026 · 52 min

  In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit Spitzenkoch Peter Hagen-Wiest vom Ammolite im Europa-Park Rust über das Gericht, das ihn in seiner kulinarischen Entwicklung besonders geprägt hat. Im Mittelpunkt stehen Jakobsmuscheln und…

• #05 Terroir & Kräuterpoesie mit René Stein

  August 25, 2026 · 41 min

  In dieser Folge spricht Felix Zeiffer mit René Stein vom Tisane in Nürnberg über ein Wildkräutergericht, das für ihn zu einem kulinarischen Wendepunkt wurde. Gemeinsam sammeln sie Kräuter in der Natur und sprechen über Terroir…

• #04 Sauerteig Liebe mit Niclas Nussbaumer

  August 11, 2026 · 39 min

  In dieser Folge ist Felix Zeiffer zu Gast bei Niclas Nussbaumer im The Dune in Frankfurt. Im Mittelpunkt steht seine besondere Verbindung zum Brot, die auf seine Herkunft aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie zurückgeht. Gemeinsam…

• #03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

  July 27, 2026 · 54 min

  In dieser Folge ist Felix zu Gast im Schloss Schauenstein in der Schweiz und spricht mit Küchenchef Marcel Skibba über das Gericht, das ihn bis heute prägt. Seine Inspiration führt zurück in die Kindheit: Dolma, gefüllte Weinblätter aus…

• #02 Schwarzwälder Quiche mit Fabian Obergfell

  July 13, 2026 · 46 min

  In dieser Folge von "Dieses eine Gericht" spricht Gastgeber Felix Zeiffer mit Fabian Obergfell, Küchenchef der Mühle Schluchsee, über das Gericht, das seine Kochkarriere am meisten geprägt hat, die Quiche. Fabian ist erfahrener Koch mit…

• #01 Franken Aaligatō mit Tobias Bätz

  June 29, 2026 · 58 min

  In der Premierenfolge von "Dieses eine Gericht" spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Tobias Bätz über den Teller, der seine Karriere nachhaltig verändert hat: Black Cod mit Miso aus London. Dieses Erlebnis führte zur neuen Entwicklung der…