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Powerful Mindsets

by Juliana Duque

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Latest episodes

Episode 28: Manuel Mendoza from Manuel Restaurante

September 21, 2022 · 56 min

@manuelrestaurante (Barranquilla, Colombia), es el nuevo restaurante del chef @manemendozab. Aquí un poco de su historia y de la libertad que siente ahora / Manuel Restaurante is the new restaurant of chef Manu Mendoza. Here it's a bit of…
Episodio 27: Antonio Loboguerrero, Director Fundación Etnollano, Colombia.

April 15, 2021 · 57 min

Colombiano, hijo de antropólogos, ha convivido con el mundo y la realidad indígena desde muy pequeño. Es historiador y gestor cultural de la Universidad de Deusto en España, especializado en Evaluación Social de Proyectos de la Universidad…
Episodio 26: Mónica Ríos, Directora de Innovación y Desarrollo de Gato Dumas Colombia.

February 27, 2021 · 57 min

Mónica Ríos es colombiana, cocinera y bartender, especializada en pastelería y panadería con misión pedagógica. Hoy Directora de Innovación y Desarrollo de Gato Dumas, Colombia. Foto: Gina Morón Araújo.
Episodio 25: Manlio Larotonda, fundador y director de Cacao Disidente, un proyecto que nació para disentir y construir nuevos acuerdos desde el mundo del chocolate.

December 10, 2020 · 58 min

Mario Larotonda es fundador y director general de Cacao Disidente @cacaodisidente, un proyecto basado en el principio 'bean to bar' y el trabajo colaborativo con los productores y chocolateros. Manlio es un gastrónomo italiano que…
Episodio 24: Sergio Guarín, director de la Corporación Reconciliación Colombia, nos habla de la gastronomía como herramienta de paz.

December 3, 2020 · 1 hr 1 min

Sergio Guarín @yaestapinton es el director de la Corporación Reconciliación Colombia @reconciliacioncol, una plataforma multiactor de la sociedad civil que promueve proyectos de construcción de paz. Sergio tiene más de quince años de…

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Episodio 23: Antonuela Ariza y Eduardo Martínez, chefs y creadores del Restaurante Mini-Mal.

November 27, 2020 · 1 hr 1 min

Antonuela @antonuela y @eduardomartin3z abrieron en 2001 el restaurante Mini-Mal @restauranteminimalbogota en Bogotá, Colombia, como un ejercicio de creación gastronómica a partir del reconocimiento, la investigación y la interacción con…
Episodio 22: Victor Lanz, chef y cocreador, junto con su amigo y socio Alexis Geiss, del restaurante Sauvage Bogotá.

November 19, 2020 · 1 hr 8 min

Victor Lanz @victor.lnz es francés y vive en Colombia hace algunos años, después de una primera visita extensa al país y de trabajar en Francia en restaurantes de primer nivel, para abrir en 2019 Sauvage @sauvagebogota. Entre posturas…
Episodio 21: Juliana Duque. Esta semana me tomo el podcast para leer el texto "Tradición e Innovación Culinaria en Colombia una tensión productiva".

November 12, 2020 · 36 min

Este texto se publicó en el Boletín Cultural # 98 del Banco de la República (agosto 2020), un especial sobre cocina en Colombia. Con la idea de aportar a la reflexión sobre el potencial de la gastronomía, y para los que prefieran oír que…
Episodio 20: Pedro Reissig y Andrés Sicard, diseñadores y pensadores que nos hablan del Food Design, de la oportunidad que significa y de sus preguntas más agudas.

November 5, 2020 · 1 hr 10 min

Pedro Reissig es argentino. Tiene estudios en Fine Arts y Tecnología y Producción, y un doctorado en Diseño. Es fundador y líder de la Red Latinoamericana de Food Design y de deMORFA, un espacio de creación y construcción de estrategias…
Episodio 19: Nicolás Claverie, cocinero y panadero, dueño de Lille Bageri, en Buenos Aires, en donde hace panes de fermentación 100% y pastries originales.

October 29, 2020 · 1 hr 9 min

Nicolás @_and_nico_ es argentino, tiene un pregrado en Ciencias Políticas y una especialización en filosofía. Se formó profesionalmente en cocina en Londres y tiene especialidad curiosidad por la cocina nórdica y japonesa. En 2020 se ha…
Episodio 18: Tobias Rijnsdorp es un empresario holandés viviendo en Colombia desde 2013, a cargo de dos queserías artesanales tipo Gouda: HolaAndes y La Rueda.

October 20, 2020 · 58 min

Tobias Rijnsdorp @tobiasrijnsdorp es holandés y nació en Gouda, un pueblo famoso por sus quesos madurados. Vino a Colombia por primera vez a hacer su tesis en el Centro Internacional para Agricultura Tropical - CIAT, en Cali, y se quedó en…
Episodio 17: Santiago Rivas, director y presentador de Puntos Capitales y Karim Ganem Maloof, editor en jefe de El Malpensante.

October 9, 2020 · 1 hr 13 min

Santiago Rivas @rivas_santiago es director y presentador del informativo Puntos Capitales en Canal Capital y miembro de Presunto Podcast, antes presentador de Los Puros Criollos. Karim Ganem Maloof @ganemmaloof es abogado y escritor…