杂食者餐桌

Latest episodes

• 卷王们吃饭也要做功课 feat.进阶饮食笔记

  October 21, 2026 · 1 hr 55 min

  主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 嘉宾｜张秦瓯 @进阶饮食笔记 饮食类研究者，写作者。 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 吃得多、摘更多米其林星，并不等于更“会吃”。这期请来「进阶饮食笔记」张秦瓯，从《食物与厨艺》、老菜谱和感官记录聊起，拆解阅读、采风、田野调查、餐厅评价与输出的方法。最后再把问题推向AI与食材数据库：怎样把每一顿饭，慢慢变成一套属…

• 九月餐厅觅食畅聊：家常菜能比餐厅更精致？

  October 7, 2026 · 2 hr 20 min

  主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 九月吃的很密集，但真正留下来的，不只是“好吃”。从成都Co-反复打磨一块兔子 Pâté，到胶泥 x 暗香的黑麻婆豆腐、翰林书院的黄焖花胶，再到悬的梭子蟹烧芋头、杭州颂的新宁波菜和WING×MONO的跨文化碰撞，我们想聊的是：传统怎么往前走，创新怎么不乱来，以及家常菜为什么可能才是最高级的精致。 🎯 时间轴 00:00…

• 鲁菜真的没落了吗？这一期，我们聊聊一个古老菜系

  September 23, 2026 · 2 hr 3 min

  主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 为什么鲁菜曾经影响大半个中国，如今却连一家能放心推荐的代表餐厅都难找？这期我们从菜系概念、宫廷与北方饮食史讲起，尝奶汤蒲菜、芫爆蜇头和芙蓉全蟹的鲜与火候，再拆解食材消失、味精普及、宴请退潮与行业封闭。最后也想问：下一家面向年轻食客的鲁菜餐厅，会从哪里冒出来？ 🎯 时间轴 Part…

• 八月餐厅觅食畅聊：让我尝尝你的“招牌菜”

  September 9, 2026 · 2 hr 22 min

  主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 八月这张餐桌，从北京一心的海胆军舰开始，却一路聊到了气候变化如何改变海苔与海胆；再去澳门胜哥私房菜，看77岁主厨把炸子鸡、蒸鱼做出时间的力量。香港Amber、澳门谭卉、北京崖与佛山壹零贰，则分别给出精致餐饮、季节中餐、云南菌子与淡味粤菜的不同答案。最后，用一盘干贝饺子和锅包肉配马德拉，收下这个月最温暖的两口。 🎯…

• 香港中餐走过的路，能给中餐未来哪些启示？feat. 吃吃君徐成

  August 26, 2026 · 1 hr 38 min

  主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 嘉宾｜徐成@徐成（吃吃君）：浙江嵊州人，金融从业者、饮食作家，《香港地方志·饮食卷》撰稿人，也是纪录片《香港之味》总顾问；2014年创办公众号「走走吃吃」。 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 这期我们把餐桌搬到香港，请来饮食作家徐成，从天香楼、陆羽茶室、大班楼到WING永，重新梳理香港中餐为何能让老派地方菜、传统粤菜…

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