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Bistronomie

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Sabores Sonoros

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Temp. 2 Ep. 10 Ehden: el legado libanés que echó raíces en el Centro Histórico

October 12, 2026 · 53 min

En este episodio de Bistronomie conversamos con Luis Manuel Ruiz Harfuch, propietario de Ehden, sobre la historia de uno de los restaurantes libaneses con mayor tradición en México y América Latina, y sobre una cocina que lleva décadas…
Temp.2 Ep. 9 Abue Angie: qué hay detrás de su éxito en redes sociales

September 29, 2026 · 57 min

¿Qué hace que una receta pase de la cocina de casa a convertirse en un fenómeno digital? En este episodio de Bistronomie conversamos con Abue Angie y su hija, Alby García, sobre la historia detrás de uno de los personajes gastronómicos que…
Temp. 2 Ep.8 | Fonda Margarita: una cocina con memoria

September 14, 2026 · 29 min

En este episodio de Bistronomie conversamos con Mariana Castillo, mayora de la Fonda Margarita y nieta de Margarita Lugo de Castillo, fundadora de Fonda Margarita en 1948, para conocer la historia de este emblemático espacio de la cocina…
Temp. 2 Ep.7 | Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón

August 31, 2026 · 27 min

En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al carbón. Hablamos del manejo del fuego, la selección de las…
Temp. 2 Ep.6 | McDonald’s por dentro: así opera una de las cadenas más grandes del mundo

August 17, 2026 · 59 min

¿Qué se necesita para que una hamburguesa tenga el mismo sabor, tamaño y calidad en miles de restaurantes? En este episodio de Bistronomie analizamos la operación detrás de McDonald’s: desde la organización y la logística hasta el…

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Temp. 2 Ep.5 |Día Internacional de la Cerveza: Francisco Castellanos y el auge de la cerveza artesanal mexicana

August 3, 2026 · 40 min

¿Por qué la cerveza artesanal sigue ganando terreno en México? ¿Qué distingue a una cerveza bien hecha y hacia dónde se dirige una industria que hoy apuesta por la identidad, la calidad y la innovación?En este episodio de Bistronomie…
Temp. 2 Ep.4 | Triana Café Gourmet: la barra que conquistó a los grandes chefs

July 20, 2026 · 22 min

Pablo “Triana”, fundador de Triana Café Gourmet, habla sobre la historia del pequeño local del Mercado de San Juan que ha recibido a chefs como René Redzepi, Pía León, Virgilio Martínez, Enrique Olvera, los hermanos Roca y Carlos Gaytán.
Temp. 2 Ep.3 | Arrocería Victoria: Lujo gastronómico desde el Mercado de San Juan

July 6, 2026 · 40 min

Manuel Victoria, Elizabeth Delgado y Ursulino Rueda, chefs de Arrocería Victoria, hablan sobre los retos de ofrecer platillos gourmet dentro del Mercado de San Juan y construir una experiencia gastronómica cercana, técnica y sin…
Temp. 2 Ep. 1 | Las cantinas se preparan para el Mundial 2026

June 8, 2026 · 56 min

El Mundial está por comenzar y las cantinas mexicanas ya están calentando motores. En el primer episodio de la segunda temporada de Bistronomie, nos fuimos a platicar con tres personalidades de La Coyoacana, La Calaca y La Tlalpeña para…
Bistronomie | Episodio 9 Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca

February 13, 2026 · 55 min

En el final de temporada de Bistronomie, nos adentramos en la cocina de Joan Roca, donde la tradición catalana se convierte en emoción, ciencia y memoria viva. Un cierre a la altura de El Celler de Can Roca, uno de los grandes templos de…
Bistronomie | Episodio 7 – Empezar el año con balance: cómo comer mejor después de las fiestas

January 15, 2026 · 37 min

El año comienza… y también la culpa, los excesos, las promesas de “ahora sí me voy a cuidar”. Pero, ¿y si el equilibrio fuera más importante que la restricción? En este episodio de Bistronomie, conversamos con Paulina Cedillo, nutrióloga…
Bistronomie |Episodio 6: Rituales gastronómicos para atraer abundancia, amor y prosperidad en 2026

January 2, 2026 · 29 min

En el último episodio del año, recordamos algo sencillo y poderoso: todo comienza en la cocina. Con Luz Alicia Villavicencio, exploramos rituales con alimentos para despedir el 2025 y abrir la puerta a un 2026 lleno de abundancia, amor y…

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About the show

Bistronomie con Miriam Lira y Diego López , es un espacio donde la gastronomía se encuentra con la historia, la cultura y la investigación. Cada episodio reúne a chefs, expertos y apasionados de la cocina para explorar los sabores, tradiciones e historias detrás de los platillos mexicanos e internacionales. Desde recetas emblemáticas hasta análisis de la industria alimentaria, Bistronomie celebra la comida como un reflejo de identidad, creatividad y patrimonio cultural.