〇〇で食べていく方法

Latest episodes

• #12 生産者と消費者をコーヒーで繋いで食べていく方法（3）

  October 12, 2026 · 21 min

  aoma coffee の青野啓資さん、3回目。今回は、お店をオープンしてからの6年の話です。 物件が決まり、工事を入れようとした矢先にコロナ禍。3か月遅れで開けたお店に、ある日、思ってもいなかったお客さんが押し寄せます。SNSとの距離の取り方、ワンオペの孤独、自信はどこから来るのか。そして、Instagramだけで募集したスタッフ採用の話まで。ぜひ聴いてみてください。 00:00　物件が決まった直後にコロナ禍、3か月遅れのオープン03…

• #11 生産者と消費者をコーヒーで繋いで食べていく方法（2）

  September 27, 2026 · 30 min

  前回に続き、aoma coffee の青野啓資さん。今回は、焙煎の仕事に就くまでと、今のお店をつくるまでの話です。 20代は京都で染物の職人。30歳で飲食の世界に移り、最初は「これ、飲み物ですか？」と思ったエスプレッソから、コーヒーとの付き合いが始まります。丸投げされた焙煎機、誰にもわかってもらえなかった浅煎り、そして独立へ。決断はいつも「軽い」と話す青野さんの、転機の重ね方を聞きました。ぜひ聴いてみてください。 00:00　染物職人だ…

• #10 生産者と消費者をコーヒーで繋いで食べていく方法（1）

  September 21, 2026 · 38 min

  コーヒーを飲まないまふりるが聞き役の回。ゲストは、ニュアンスデザインのスタジオが入るビルの1階で自家焙煎コーヒー店（ロースター）「aoma coffee」を営む青野啓資さん。「自家焙煎コーヒー店って何？」という素朴な疑問から、コーヒーチェリーが黒い豆になるまでの流れ、カフェとの違い、エスプレッソを抹茶に例えるとわかりやすい理由まで話は広がります。「スペシャルティコーヒー」という言葉が生まれた背景や、浅煎り・中煎りが増えた理由も。聞けば聞…

• #9 カフェで「場」をつくり、好きなことで食べていく方法（後編）

  August 30, 2026 · 23 min

  #9 大阪・枚方で「本の読めるカフェ float」を営む小夏さんの回、いよいよ最終回。 話は「これから」に移ります。8歳のノートに書いた夢は22歳で叶ってしまった。では、次の夢は何なのか。 後半は、静かな店をどう成り立たせているのかという実務の話へ。「そんな店で売上立たんやろ」と言われながら続けてきた、その戦い方。 そして締めの質問、小夏さんの〇〇で食べていく方法。返ってきた答えは？今回は3人での収録だったので、番組で初めてパーソナリテ…

• #8 カフェで「場」をつくり、好きなことで食べていく方法（中編）

  August 18, 2026 · 34 min

  #8 前回に続き、ゲストは大阪・枚方で「本の読めるカフェ float」を営む小夏さん。中編は、なぜその道を選んだのかを掘り下げるところから始まります。 管理栄養士の学科に進んだものの「なんか違うぞ」と休学し、ヨーロッパでファームステイをしていた最中に届いた母からの連絡。そして1店舗目では、その母と毎日のように喧嘩していたという話へ。原因はお互いの性格ではなく、実は「お金の分け方」にありました。友人の一言をきっかけに利益の分配方法を変えた…

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