コーヒー科学ラジオ

Latest episodes

• 焙煎機の中の水蒸気、測ってみませんか？リアルタイム検知が変える焙煎の未来 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 #27

  September 11, 2026 · 52 min

  第25-27回目は、宮城県川崎町のKURIYA COFFEE ROASTERSの栗谷将晴さんを初のゲストとしてお呼びしました。栗谷さんがコーヒー屋を始めるまでのライフヒストリーから、栗谷さん焙煎の科学的な深掘り、焙煎における水蒸気の物理など盛りだくさんの内容になっています。#27は焙煎における水/水蒸気の重要性について話しました。ぜひ、お聞きください。 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 KURIYA COFFEE ROASTERS: htt…

• 感覚からデータへ。栗谷さんの焙煎を科学的に深掘り！【ゲスト: 栗谷将晴さん】 #26

  August 28, 2026 · 57 min

  第25-27回目は、宮城県川崎町のKURIYA COFFEE ROASTERSの栗谷将晴さんを初のゲストとしてお呼びしました。栗谷さんがコーヒー屋を始めるまでのライフヒストリー(#25)から、栗谷さん焙煎の科学的な深掘り(#26)、焙煎における水蒸気の物理(#27)など盛りだくさんの内容になっています。ぜひ、お聞きください。 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 KURIYA COFFEE ROASTERS: https://www.kuriy…

• 【初ゲスト回！】地学からコーヒーの世界へ。KURIYA COFFEE ROASTERS 栗谷将晴さんの原点を探る#25

  August 23, 2026 · 49 min

  第25-27回目は、宮城県川崎町のKURIYA COFFEE ROASTERSの栗谷将晴さんを初のゲストとしてお呼びしました。 栗谷さんがコーヒー屋を始めるまでのライフヒストリーから、蓄積したデータに基づく焙煎方法、焙煎前に大事な準備工程、焙煎における水蒸気の役割など、盛りだくさんの内容です。ぜひ、お聞きください。 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 KURIYA COFFEE ROASTERS: https://www.kuriyacoff…

• 蒸発熱がコーヒー焙煎を支配する？ ~焙煎に必要な総熱量を考えてみよう~ #24

  February 13, 2026 · 19 min

  今までの#18-23で説明してきた対流熱、放射熱、伝導熱は豆に伝わった後、何に使われるのか？ 今回#24では、焙煎に必要な総熱量を見積もり、蒸発熱の重要性について解説しています！ コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。 科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものに…

• 実は複雑な『伝導熱』への挑戦 #23

  January 13, 2026 · 22 min

  今までの#18-21配信で説明してきた対流熱、放射熱、伝導熱を実際に数値を当てはめて熱量を計算していく実践回となります。それぞれの熱の割合は？何がそれぞれの熱量を決めるのか？ご自身の焙煎機ではどう変わるのか？一緒に考えていきましょう！ 今回は伝導熱について考えていきます。 ------------------------------------------------------------------- コーヒー科学ラジオは、コーヒ…