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by Andrés García
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Capítulo 16 Tecnologías Emergentes y Futuros Alimentarios
September 21, 2025 · 15 minCarne cultivada, proteínas fermentadas, agricultura vertical… Lo que antes parecía ciencia ficción está a punto de llenar nuestros platos. En este episodio, seguimos a la científica Carmen Vega y al experto en futuros alimentarios Raj…
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Capítulo 15 | Cambio Climático en el Plato
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September 7, 2025 · 16 minEl ADN de nuestros alimentos está cambiando, pero también lo hacen las preguntas que nos hacemos sobre ellos. En este episodio, exploramos los avances en biotecnología alimentaria —como CRISPR— y los debates que han generado durante…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Verano y alimentos: cuando el calor no perdona
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] AESAN desde dentro: cómo se protege la seguridad alimentaria
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Día Mundial de la Inocuidad: lo importante también se celebra
August 27, 2025 · 12 minEl 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. En este episodio especial de GastroSER Castilla-La Mancha, Andrés García, colaborador habitual, experto en seguridad alimentaria y CEO de Veraliment, comparte una…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Marta Mesías: tóxicos naturales en los alimentos, sin miedo pero con ciencia
August 26, 2025 · 10 min¿Sabías que el café o las patatas pueden contener sustancias tóxicas naturales? En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha hablamos con Marta Mesías, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición…
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August 25, 2025 · 14 min¿Cumplir la ley garantiza alimentos seguros? En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha, Rosa Urdiales, presidenta de SESAL e inspectora de Sanidad, nos invita a ir más allá de lo obligatorio. Hablamos de responsabilidad, formación…
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