Aterrizando la cultura
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EPÍLOGO Semillas del Mañana
October 5, 2025 · 14 minDespués de recorrer siglos de historia alimentaria, Elena Vidal cierra su viaje en un jardín comunitario de Barcelona. Un espacio donde se cultiva algo más que tomates y calabacines: se cultiva comunidad, memoria y esperanza. 💬 ¿Qué…
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Capítulo 17 Soberanía Alimentaria y Movimientos Sociales
September 28, 2025 · 17 min¿Qué significa que una comunidad recupere el control sobre lo que cultiva, consume y conserva? En este episodio, acompañamos a María Gómez, líder campesina en México, y a Chido Mukasa, coordinadora internacional de La Vía Campesina, para…
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Capítulo 16 Tecnologías Emergentes y Futuros Alimentarios
September 21, 2025 · 15 minCarne cultivada, proteínas fermentadas, agricultura vertical… Lo que antes parecía ciencia ficción está a punto de llenar nuestros platos. En este episodio, seguimos a la científica Carmen Vega y al experto en futuros alimentarios Raj…
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Capítulo 15 | Cambio Climático en el Plato
September 14, 2025 · 15 minSequías, olas de calor, inundaciones, plagas… ¿Cómo afecta todo esto a lo que comemos? En este episodio, seguimos a Ana Torres, agrónoma española, y al climatólogo Sven Eriksson para explorar cómo el cambio climático está transformando…
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Capítulo 14 | Alimentos Modificados, Debates Amplificados
September 7, 2025 · 16 minEl ADN de nuestros alimentos está cambiando, pero también lo hacen las preguntas que nos hacemos sobre ellos. En este episodio, exploramos los avances en biotecnología alimentaria —como CRISPR— y los debates que han generado durante…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Carmen Díaz (ADENYD): alimentación y salud también en la adolescencia
September 1, 2025 · 13 minEn este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha hablamos con Carmen Díaz, dietista-nutricionista y presidenta de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas en el Ámbito Escolar (ADENYD), sobre cómo influir positivamente en los…
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Capítulo 13 | Hambre en un Mundo de Abundancia
August 31, 2025 · 16 min🎧 Capítulo 13 | Hambre en un mundo de abundancia Producimos más comida que nunca, y sin embargo, el hambre sigue siendo una realidad para millones. En este episodio, seguimos a Sophia Torres, nutricionista e investigadora, y a Elena…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Verano y alimentos: cuando el calor no perdona
August 29, 2025 · 12 minLlega el calor, las terrazas, las barbacoas... y también los riesgos alimentarios si no tomamos precauciones. En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha, Andrés García, colaborador, experto en seguridad alimentaria y CEO de…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] AESAN desde dentro: cómo se protege la seguridad alimentaria
August 28, 2025 · 12 minEn este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha hablamos con Ana López-Santacruz, Directora de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Nos cuenta qué hace esta institución, cómo se comunican las alertas, y qué…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Día Mundial de la Inocuidad: lo importante también se celebra
August 27, 2025 · 12 minEl 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. En este episodio especial de GastroSER Castilla-La Mancha, Andrés García, colaborador habitual, experto en seguridad alimentaria y CEO de Veraliment, comparte una…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Marta Mesías: tóxicos naturales en los alimentos, sin miedo pero con ciencia
August 26, 2025 · 10 min¿Sabías que el café o las patatas pueden contener sustancias tóxicas naturales? En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha hablamos con Marta Mesías, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición…
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🎙️ [GastroSER Castilla-La Mancha] Rosa Urdiales: lo que la ley no cuenta sobre seguridad alimentaria
August 25, 2025 · 14 min¿Cumplir la ley garantiza alimentos seguros? En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha, Rosa Urdiales, presidenta de SESAL e inspectora de Sanidad, nos invita a ir más allá de lo obligatorio. Hablamos de responsabilidad, formación…

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